วันนี้เพิ่มอีกหนึ่งเรื่อง คราวนี้ขอพูดถึงเรื่องผักบ้าง แถมเป็นผักที่พบเห็นได้ง่ายๆ ชนิดว่าคงไม่มีใครไม่เคยทาน เอาง่ายๆเดินไปซื้อลูกชิ้น เชื่อไหม 6ใน10 ร้านต้องมีผักชนิดนี้แถมให้ (ไม่ได้วิจัยจริงๆจังๆนะครับแค่จากประสบการณ์ บางทีอาจมี แตงกวา บ้างก็ว่ากันไป)นั่นก็คือกะหล่ำปลีนั่นเอง เขียนให้ถูกนะครับ”กะหล่ำปลี” ไม่ใช่ “กะหล่ำปี ” กะหล่ำที่พบตามท้องตลาด โดยส่วนใหญ่จะมีอยู่สองสี คือแดงกับเหลือง เอ๊ยเขียวกับม่วงในบทความนี้จะเน้นที่กะหล่ำปลีธรรมดา หรือกะหล่ำปลีสีเขียวก่อน ไว้มีโอกาศจะเล่าถึงกะหล่ำปลีสีม่วง หรือกะหล่ำปลีม่วงถ้าโอกาศเอื้ออำนวย
คุณค่าของกะหล่ำปลี
นอกจากนำมากินเป็นผักสด หรือประกอบอาหารแล้ว ในคุณค่าความเป็นสมุนไพรไทยของมันยังมีอีกเพียบ ขอแยกเป็นข้อๆปล้องๆดังนี้
1.มีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีงานวิจัยออกมาว่า กะหล่ำปลีสีเขียว จะสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ในผู้ชายได้สูงถึงร้อยละหกสิบหก ( 66 เปอร์เซ็นต์)อีกด้วย และนอกจากนี้วิตามินซียังสามรถป้องกันโรค เลือดออกตามไรฟัน ช่วยย่อยอาหารและล้างสารพิษ
2.มีใยอาหารหรือไฟเบอร์สูง จะช่วยกระตุ้นระบบการย่อยอาหาร กระตุ้นลำไส้ใหญ่ ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี
3.มีกรดทาร์ทาริก *ช่วยยับยั้งไม่ให้แป้งและน้ำตาลจากอาหารที่เรารับประทานเข้าไป เปลี่ยนกลายเป็นไขมันส่วนเกิน สะสมอยู่ตามร่างกาย จึงเหมาะมากๆกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
*เพิ่มเติมข้อมุลนิดนึงนะครับ กรดตาร์ตาริก (tartaric acid) คือ กรดอินทรีย์ (organic acid) พบตามธรรมชาติในผักผลไม้ และเป็นกรดที่พบในไวน์ มีสูตรทางเคมีคือ C4H6O6 อยู่ในรูป L-Tartaric acid อาจเรียกว่า L-2-3-Dihydroxysuecinic acid หรือ L-2,3-Dihydroxybutanedioic (ข้อมูลจากจากสารานุกรมอาหาร)
4.อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่ทีส่วนสำคัญในเรื่องของการสร้างกระดูกและฟัน ซึ่งยิ่งแก่ตัวไป หรือเด็กๆ ยิ่งจำเป็นมากๆ
5.กะหล่ำมีสารซัลเฟอร์ สารตัวนี้จะช่วยระงับประสาท ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย จึงทำให้นอนหลับดีขึ้นนั่นเอง
6.กะหล่ำปลีมีสารต้านการอักเสบ ของแผลในกระเพาะ และลำไส้ ช่วยกระตุ้นให้เซซล์ที่ทำหน้าที่บุเยื่อกระเพาะสร้างสารคัดหลั่งเพื่อช่วยเคลือบผิวทางเดินอาหาร จึงป้องกันโรคกระเพาะและลำไส้ได้ ไม่แปลกเลยที่ส้มตำเผ็ดๆ หรืออาหารที่มีรสเผ็ดคนโบราณจึงให้นิยมทานกับกะหล่ำ
7.สำหรับสาวๆกะหล่ำปลี สามารถบรรเทาอาการปวดคัดตึงเต้านมได้อีกด้วย โดยใช้กะหล่ำปลีมาประคบเต้านมข้างละใบ (คิดว่าคงพอเพียงกับขนาดหญิงไทยมาตรฐาน) และใช้ผ้าพันไว้ 20 โดยไม่ต้องนวดคลึงอาคารปวดบวมคัดตึงจะหายไปเอง
การนำไปใช้
จริงๆในหัวข้อนี้ผมคงไม่ต้องลงรายละเอียดมากเพราะกะหล่ำเองนำไปบริโภคได้ทุกส่วนอยู่แล้ว ตั้งแต่ใบ กาบใบ สามรถเอามาทำอาหารหลายชนิด ขอยกตัวอย่างเช่น กะหลำปลีผัดกับหมู ต้มจืด บะช่อหมูสับ กะหล่ำยัดไส้ (น้ำยายไหล) หรือถ้าไม่ประกอบอาหารจะทานสดๆก็ไม่พรบ.หรือรัฐธรรมนูญมาตราใด เช่นนำมากินแกล้มกับลาบ ส้มตำ ลูกชิ้นปิ้งได้หมด หรือจะนึ่งจิ้มน้ำพริก ทานกับปลานึ่งอันนี้ก็แจ๋ว
ข้อควรระวังในการใช้กะหล่ำปลี
เวลาที่เราซื้อกะหล่ำมาจากตลาด แน่นอนผักออแกนิค(ปลอดสารพิษ) มันไม่ได้ขายกันทุกตลาดฉะนั้นทางที่ดีที่สุด ล้างให้สะอาดก่อนเพราะลักษณะของกะหล่ำปลีอาจจะทำให้เก็บยาฆ่าแมลงไว้ได้มาก อาจใช้น้ำผสมเกลือหรือน้ำช้มสายชูล้าง จะทำให้ชำระล้างสารพิษได้มาก
ทานกะหล่ำปลีให้อร่อยนะครับทานเผื่อผมด้วย ไว้คราวหลังจะนำเรื่องพืชผักสมุนไพรไทยดีๆมาฝากอีก
ขอบคุณหนังสืออาณาจักรพืชผัก สมุนไพรสร้างสมอง สำหรับข้อมูล
… [Trackback]
[…] Find More on|Find More|Find More Informations here|There you will find 46672 additional Informations|Informations to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Read More here|Read More|Read More Informations here|There you will find 71270 more Informations|Infos on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Find More on|Find More|Read More Infos here|Here you will find 19685 more Infos|Informations to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Find More on|Find More|Find More Informations here|Here you will find 15499 more Informations|Infos to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Read More here|Read More|Read More Informations here|Here you can find 51012 additional Informations|Infos on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Read More on|Read More|Find More Informations here|Here you can find 99377 more Informations|Informations on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Read More on on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Find More Information here to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Info on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Info on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Find More on on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Information on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Information on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Information to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Here you can find 26336 additional Information to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Find More to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Information to that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Read More on on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Information on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
… [Trackback]
[…] Here you will find 23734 additional Information on that Topic: xn--o3cepkej9b3gpeg.net/กะหล่ำปลี/ […]
buy ciprofloxacin
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
order viagra
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
buy chloroquine online
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
cialis 20 mg
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
cialis 20 mg best price
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
pfizer viagra 50 mg online
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
buy pfizer viagra
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
buy chloroquine phosphate
กะหล่ำปลี พืชดีๆที่ควรรู้จัก – สมุนไพรไทย
Beverly Bultron
[…]below you will discover the link to some sites that we believe you should visit[…]