ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด

วันนี้เราจะพามารู้จักพืชผักสมุนไพรไทย ชนิดหนึ่งกัน นั่นก็คือผักโขม หรือผักขมนั่นเองครับ ผักโขมนั้นมีหลายชนิด พอที่จะแยกได้ดังนี้

  •    ผักโขมบ้าน เป็นผักโขมชนิดที่ใบกลมเล็ก มีลำต้นขนาดเล็ก ก้านของใบเป็นสีแดง ใบมีสีเขียวเหลือบแดง
  •    ผักโขมหนาม มีลำต้นสูง ใบใหญ่ จะมีหนามที่ช่อของดอก จึงเป้นที่มาของชื่อ ผักโขมหนาม ใช้เฉพาะส่วนยอดอ่อนมาประกอบอาหาร
  •    ผักโขมสวน ใบมีสีเขียว บริเวณเส้นกลางใบมีสีแดง เมื่อปรุงสุกแล้ว จะมีสีแดงอมม่วง
  •    ผักโขมจีน เป็นผักโขมที่มีต้นใหญ่ ใบเป็นสีเขียวเข้มขอบใบหยัก ใบสดมีรสเผ็ด และมีกลิ่นฉุน


แต่ถ้าจะบอกว่าชนิดไหนเป็นที่นิยม ก็คงจะเป็น ผักโขมสวน เพราะมีใบที่โต และอ่อนนุ่ม รสชาติดี และมีคุณค่าทางอาหารทีสูงเอาเรื่อง เพราะในผักโขม อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด กรดโฟเลต วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และโปรตีน นี่แค่ย่อยๆ ที่เด็ดกว่านั้นล่ะ เรามาดูกัน

คุณค่าทางอาหารของผักโขมผักโขม

  1. ผักโขมยังมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป้นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม ในคุณสุภาพสตรี
  2. ผักโขมมีสาร ซาโปนิน(Saponin)ที่ช่วยลดคอเรสเตอรอล ในเลือดได้เป็นอย่างดี และยังช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์
  3. วิตามินเอในผักโขม ช่วยในการมองเห็น และช่วยบำรุงสายตา
  4. วิตามินซี นอกจากในเรื่องป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเสริมสร้าคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิว
  5. ในผักโขมนั้นอุดมไปด้วยเส้นใย จึงช่วยในระบบขับถ่าย ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร

นอกจากผักโขมจะมีคุณค่าในด้านสารอาหารต่างๆที่ได้กล่าวมาแล้วนั้น ผักโขมยังมีคุณค่าในด้านสมุนไพรไทยหลายอย่างด้วยกัน ซึ่งตำราประมวลสรรพคุณยาไทย ของ สมาคมแพทย์แผนโบราณวัดพระเชตุพน ได้กล่าวถึงประโยชน์ด้านสมุนไพรไทยของผักโขมเอาไว้ดังนี้

ผักโขมหัด(น่าจะเป็นผัโขมบ้าน) ใช้รากปรุงเป็นยาถอนพิษร้อนใน แก้ไข้ต่างๆ ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ เมื่อต้มเอาน้ำมาอาบ มีสรรพคุณในการแก้คันได้เป็นอย่างดี

ผักโขมหนาม ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ แก้ตกเลือด แก้หนองใน แก้แน่นท้อง แก้กลากเกลื้อน ขับน้ำนม ระงับความร้อน แก้ไข้ แก้อาการลิ้นเป็นฝ้าในเด็ก

การนำผักโขมไปใช้ ประกอบอาหาร  

แกงเลียงผักโขมถ้าจะให้พูดคงหลายเมนู ยกตัวอย่างที่เด็ดๆแล้วกันนะครับเช่น ผักโขมผัดน้ำมันหอย แกงจืดผักโขมหมูบะช่อ สลักผักโขม ซุปผักโขม ยำผักโขม นำมาต้มจิ้มน้ำพริกต่างๆก็อร่อย นี่แค่อาหารไทย ถ้าใครไปทานในร้านพิซซ่า ก็จะเจอเมนูผักโขมอบชีส อันนี้ผมเคยลองแล้ว อร่อยไม่เบา อ้อลืมบอกในสมัยก่อน(จนถึงปัจจุบัน) นิยมทำแกงเลียงผักโขมให้แม่ที่พึงคลอดรับประทาน เพราะเชื่อกันว่าช่วยบำรุงเลือดและ เรียกน้ำนม ซึ่งความเชื่อนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นจริงเพราะในผักโขมอุดมด้วยธาตุเหล็ก จึงสามารถช่วยตรงนี้ได้

 

Comments

comments

16 thoughts on “ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด

  1. purplebabyshowerinvitations

    For some 390 and an i5-4590 at very near max LOD one down from max and the same for AA cause of the ghosting issue at highest setting and it runs perfectly for This is at 45 hours and nothing significant to It seems to be a bit of a lottery unfortunately :-

    Reply
  2. Lelio Vieira Carneiro Junior

    Hello there, I discovered your website by means of Google
    while looking for a comparable topic, your site got here up, it seems
    to be great. I have bookmarked it in my google bookmarks.

    Hi there, just changed into aware of your weblog via Google, and
    located that it is really informative. I’m gonna be careful for brussels.
    I’ll be grateful for those who continue this in future.
    Numerous other people might be benefited out of your writing.

    Cheers!

    Reply
  3. timex watch

    Have you ever thought about adding a little bit more than just your
    articles? I mean, what you say is valuable and everything.
    But think of if you added some great photos or videos to give your posts
    more, “pop”! Your content is excellent but with
    pics and videos, this website could undeniably be one of the
    greatest in its niche. Awesome blog!

    Reply
  4. Itamar Serpa Fernandes

    Just wish to say your article is as amazing. The clarity in your
    post is just great and that i could suppose you are knowledgeable in this subject.

    Fine along with your permission let me to seize your RSS feed
    to keep updated with approaching post. Thank you one million and please continue the rewarding work.

    Reply
  5. domain name

    Simply desire to say your article is as astounding.
    The clearness in your post is simply cool and i could assume you are an expert on this subject.

    Fine with your permission let me to grab your feed to keep up
    to date with forthcoming post. Thanks a million and please carry on the gratifying work.

    Reply
  6. right timex

    I seriously love your website.. Pleasant colors & theme.
    Did you make this web site yourself? Please reply back as I’m looking to create my own website and would love to find out where you
    got this from or just what the theme is called. Cheers!

    Reply
  7. Eula

    Please let me know if you’re looking for a article author
    for your site. You have some really good articles and I believe I would be a good asset.
    If you ever want to take some of the load off, I’d
    love to write some articles for your blog in exchange for
    a link back to mine. Please blast me an e-mail if
    interested. Kudos!

    Reply
  8. purchasing timex watches

    Excellent items from you, man. I have take note your stuff prior
    to and you’re just extremely magnificent. I actually like what you have obtained right here,
    really like what you are stating and the way in which you
    say it. You are making it enjoyable and you continue to care for to stay it wise.
    I cant wait to read far more from you. This
    is really a wonderful web site.

    Reply
  9. vk25.ru

    Good day very cool blog!! Man .. Beautiful ..
    Amazing .. I’ll bookmark your site and take the feeds additionally?
    I’m happy to find a lot of helpful information right here within the put up, we want
    work out extra techniques in this regard, thank you for sharing.

    . . . . .

    Reply
  10. find asbestos

    Greate article. Keep writing such kind of info on your
    site. Im really impressed by your blog.
    Hey there, You’ve done an incredible job. I’ll definitely digg it and
    in my view suggest to my friends. I’m sure they will be benefited from this website.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published.