Oct 152012
 

วันนี้เราจะพามารู้จักพืชผักสมุนไพรไทย ชนิดหนึ่งกัน นั่นก็คือผักโขม หรือผักขมนั่นเองครับ ผักโขมนั้นมีหลายชนิด พอที่จะแยกได้ดังนี้

  •    ผักโขมบ้าน เป็นผักโขมชนิดที่ใบกลมเล็ก มีลำต้นขนาดเล็ก ก้านของใบเป็นสีแดง ใบมีสีเขียวเหลือบแดง
  •    ผักโขมหนาม มีลำต้นสูง ใบใหญ่ จะมีหนามที่ช่อของดอก จึงเป้นที่มาของชื่อ ผักโขมหนาม ใช้เฉพาะส่วนยอดอ่อนมาประกอบอาหาร
  •    ผักโขมสวน ใบมีสีเขียว บริเวณเส้นกลางใบมีสีแดง เมื่อปรุงสุกแล้ว จะมีสีแดงอมม่วง
  •    ผักโขมจีน เป็นผักโขมที่มีต้นใหญ่ ใบเป็นสีเขียวเข้มขอบใบหยัก ใบสดมีรสเผ็ด และมีกลิ่นฉุน


แต่ถ้าจะบอกว่าชนิดไหนเป็นที่นิยม ก็คงจะเป็น ผักโขมสวน เพราะมีใบที่โต และอ่อนนุ่ม รสชาติดี และมีคุณค่าทางอาหารทีสูงเอาเรื่อง เพราะในผักโขม อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด กรดโฟเลต วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และโปรตีน นี่แค่ย่อยๆ ที่เด็ดกว่านั้นล่ะ เรามาดูกัน

คุณค่าทางอาหารของผักโขมผักโขม

  1. ผักโขมยังมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งเป้นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม ในคุณสุภาพสตรี
  2. ผักโขมมีสาร ซาโปนิน(Saponin)ที่ช่วยลดคอเรสเตอรอล ในเลือดได้เป็นอย่างดี และยังช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์
  3. วิตามินเอในผักโขม ช่วยในการมองเห็น และช่วยบำรุงสายตา
  4. วิตามินซี นอกจากในเรื่องป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเสริมสร้าคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิว
  5. ในผักโขมนั้นอุดมไปด้วยเส้นใย จึงช่วยในระบบขับถ่าย ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร

นอกจากผักโขมจะมีคุณค่าในด้านสารอาหารต่างๆที่ได้กล่าวมาแล้วนั้น ผักโขมยังมีคุณค่าในด้านสมุนไพรไทยหลายอย่างด้วยกัน ซึ่งตำราประมวลสรรพคุณยาไทย ของ สมาคมแพทย์แผนโบราณวัดพระเชตุพน ได้กล่าวถึงประโยชน์ด้านสมุนไพรไทยของผักโขมเอาไว้ดังนี้

ผักโขมหัด(น่าจะเป็นผัโขมบ้าน) ใช้รากปรุงเป็นยาถอนพิษร้อนใน แก้ไข้ต่างๆ ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ เมื่อต้มเอาน้ำมาอาบ มีสรรพคุณในการแก้คันได้เป็นอย่างดี

ผักโขมหนาม ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ แก้ตกเลือด แก้หนองใน แก้แน่นท้อง แก้กลากเกลื้อน ขับน้ำนม ระงับความร้อน แก้ไข้ แก้อาการลิ้นเป็นฝ้าในเด็ก

การนำผักโขมไปใช้ ประกอบอาหาร  

แกงเลียงผักโขมถ้าจะให้พูดคงหลายเมนู ยกตัวอย่างที่เด็ดๆแล้วกันนะครับเช่น ผักโขมผัดน้ำมันหอย แกงจืดผักโขมหมูบะช่อ สลักผักโขม ซุปผักโขม ยำผักโขม นำมาต้มจิ้มน้ำพริกต่างๆก็อร่อย นี่แค่อาหารไทย ถ้าใครไปทานในร้านพิซซ่า ก็จะเจอเมนูผักโขมอบชีส อันนี้ผมเคยลองแล้ว อร่อยไม่เบา อ้อลืมบอกในสมัยก่อน(จนถึงปัจจุบัน) นิยมทำแกงเลียงผักโขมให้แม่ที่พึงคลอดรับประทาน เพราะเชื่อกันว่าช่วยบำรุงเลือดและ เรียกน้ำนม ซึ่งความเชื่อนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นจริงเพราะในผักโขมอุดมด้วยธาตุเหล็ก จึงสามารถช่วยตรงนี้ได้

 

Comments

comments

  28 Responses to “ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด”

  1. best online pharmacy cialis

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  2. ciprofloxacin cost walmart

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  3. viagra for sale

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  4. naltrexone price 50mg

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  5. buy tylenol

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  6. chloroquine price in india

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  7. hydroxychloroquine uk pharmacy

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  8. chewable viagra pills

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  9. cialis otc

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  10. cheapest 50mg generic viagra

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  11. ebay generic latisse bimatoprost

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  12. cialis without a doctor prescription

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  13. best time to take viagra 50mg

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  14. order viagra online

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  15. buy chloroquine phosphate

    ผักโขม ผักเพื่อสุขภาพชั้นยอด – สมุนไพรไทย

  16. Leandro Farland

    […]just beneath, are numerous absolutely not connected internet sites to ours, nonetheless, they are surely really worth going over[…]

  17. Beverly Bultron

    […]always a major fan of linking to bloggers that I enjoy but really don’t get lots of link love from[…]

  18. Lila Lovely Thanksgiving

    […]The information and facts mentioned within the post are a few of the top obtainable […]

  19. buy-premium-domains

    […]here are some hyperlinks to internet sites that we link to due to the fact we believe they may be really worth visiting[…]

  20. Write My Assignment

    […]the time to study or stop by the subject material or websites we have linked to beneath the[…]

  21. Writing Assignment for University

    […]Here is a superb Blog You may Come across Intriguing that we Encourage You[…]

  22. organic foot lotion

    […]although web-sites we backlink to below are considerably not associated to ours, we feel they may be in fact worth a go by, so have a look[…]

  23. personalized pillow cover

    […]Wonderful story, reckoned we could combine a few unrelated data, nonetheless actually worth taking a appear, whoa did one master about Mid East has got more problerms also […]

  24. valentines gift

    […]the time to read or take a look at the content material or sites we’ve linked to below the[…]

  25. Click Here

    […]the time to read or go to the material or sites we’ve linked to below the[…]

  26. Click Here

    […]The data talked about within the report are some of the most effective readily available […]

  27. Click Here

    […]please stop by the sites we adhere to, which includes this 1, because it represents our picks from the web[…]

  28. Click Here

    […]Sites of interest we have a link to[…]